Produkter i arbete är varor som har börjat tillverkas men ännu inte är färdiga vid redovisningstidpunkten. De är en del av företagets lager och förekommer främst i tillverkande företag där produktionen tar tid och där råmaterial successivt omvandlas till färdiga produkter.
En möbeltillverkare kan exempelvis ha trä och beslag som råvaror, halvfärdiga bord som produkter i arbete och färdigmonterade bord som färdiga varor. Vid bokslutet behöver företaget bedöma värdet på de halvfärdiga produkterna. Värdet kan bestå av material och andra tillverkningskostnader som enligt redovisningsreglerna får räknas in.
Korrekt värdering är viktig eftersom produkter i arbete påverkar både lagrets värde och årets resultat. Om för höga kostnader tas med i lagret kan resultatet bli för högt, eftersom kostnader skjuts fram till en senare period. Företaget behöver därför ha tillräckliga underlag för antal, färdigställandegrad och kostnader. Produkter i arbete ska inte blandas ihop med pågående tjänsteuppdrag, även om båda avser något som ännu inte är färdigt.